Lumachine di Mare al Sugo

Stuzzicadenti alla mano!

In cerca di un’idea particolare per un antipasto di mare? La proposta arriva diretta da Comacchio e dai suoi Lidi: le lumachine di mare al sugo sono un’autentica prelibatezza della cucina comacchiese, perfette per un antipasto o un aperitivo in compagnia.

Le lumachine di mare sono meno conosciute rispetto ad altri molluschi, come le cozze o le vongole (a proposito, lo sai che le vongole della costa adriatica si chiamano poveracce e sono molto più pregiate e gustose, rispetto alle veraci?), ma sono un ingrediente ottimo se ami l’autentico gusto del mare.

Si cucinano in modo semplice e molto veloce, poi basta armarsi di stuzzicanti o forchettina e il risultato è una vera esplosione di sapore!

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Le lumachine di mare possono essere cucinate in bianco con olio, aglio e prezzemolo oppure al pomodoro, come nella ricetta che ti proponiamo!

INGREDIENTI per 4 persone:

• 2 Kg. di lumachine;
• un barattolo di Polpa di Pomodoro;
• Uno spicchio di aglio;
• Prezzemolo;
• Olio di oliva;
• un pizzico di peperoncino, sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE

Lava le lumachine con acqua corrente e lasciale scolare, nel frattempo in una padella fai rosolare l’aglio nell’olio d'oliva, fallo imbiondire e poi toglilo, aggiungi la polpa di pomodoro, sale e pepe e lascia cuocere per 5 minuti.

Aggiungi le lumachine coprile con un coperchio e cuoci a fuoco lento fino a quando il sugo si sarà ristretto. Aggiungi il peperoncino, il prezzemolo tritato e lasciale riposare un po’ prima di servirle ben calde, accompagnate da pane abbrustolito.

Come spesso accade per i piatti della tradizione, più si lasciano riposare e maggiore è il gusto! Quindi se le devi servire alla sera, l’ideale è cucinarle alla mattina e poi scaldarle lievemente appena prima della cena.