Lumachine di Mare al Sugo

Stuzzicadenti alla mano!

Non sono sicuramente tra i molluschi più conosciuti, eppure, le lumachine di mare sono un ingrediente eccellente e molto diffuso nella zona di Comacchio e dei suoi Lidi. Costituiscono un antipasto davvero irresistibile per chi ama l'intenso sapore marittimo che sprigionano, una volta estratte dal loro guscio armati di stuzzicadenti o forchettine. Le lumachine di mare possono essere cucinate in bianco con olio, aglio e prezzemolo oppure, come nella ricetta che vi proponiamo qui, al pomodoro.

INGREDIENTI

(per 4 persone)

  • 2 Kg. di lumachine;
  • un barattolo di Polpa di Pomodoro;
  • Uno spicchio di aglio;
  • Prezzemolo;
  • Olio di oliva;
  • un pizzico di peperoncino, sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE

Lavate le lumachine con acqua corrente e lasciatele scolare, nel frattempo in una padella fate rosolare l’aglio, in abbondante olio d'oliva, fin quando sarà imbrunito e poi toglietelo, aggiungete la polpa di pomodoro, sale e pepe e lasciate cuocere per 5 minuti. Aggiungete le lumachine coprite con un coperchio e cuocete a fuoco lento fino a quando il sugo si sarà ristretto, aggiungete il peperoncino, il prezzemolo tritato e lasciatele riposare un poco prima di servirle ben calde, accompagnate da pane abbrustolito.

UN PICCOLO SEGRETO IN PIÚ: Se dovete mangiarle alla sera preparatele al mattino, saranno molto più buone!

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